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㈤ 到北京旅遊該去的地方
北京旅遊
北海、景山、什剎海、恭王府、
天壇、陶然亭
頤和園、圓明園、北大、清華
香山、北京植物園、八大處
長城:八達嶺、慕田峪、司馬台
王府井
水立方和鳥巢
北京的胡同
有名的小吃店:地安門東北角的小吃店、護國寺的小吃店、牛街的小吃店等等。
有名的小吃:北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法,共計約有百餘來種。
有人將北京小吃比作千年都城史的「活化石」;著名作家舒乙先生以「小吃大藝」四個字,言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。有段歌詞中唱到「北京小吃九十九,樣樣叫你吃不夠」。
1、愛窩窩
愛窩窩,北京傳統風味小吃,每年農歷春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。
愛窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說:「以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩,即古之『不落夾』是也。」可見這種食品是用糯米洗凈浸泡,爾後入籠屜蒸熟,晾涼後揉勻,揪成小劑,摁成圓皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成餡,就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。
但為什麼後來又成為愛窩窩呢?在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩,想吃或要吃時,就吩咐說:「御愛窩窩。」
後來這種食品傳入民間,一般百姓就不能也不敢說「御」字,所以省卻了「御」字而稱「愛窩窩」。此小吃在明代已流入民間,明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩。
愛窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的,餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之後就能食用。
故《燕都小食品雜詠》中說:「白粉江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作愛窩窩。」還注說:「愛窩窩,回人所售食品之一,以蒸透極爛之江米,待冷裹以各式之餡,用麵粉團成圓形,大小不一,視價而異,可以冷食。」
2、蜂糕
蜂糕是用麵粉或米面加糖、果料翟霍制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開後,內中有較多蜂窩狀的小孔,故名蜂糕。
紅白蜂糕用麵粉發起成稠麵糊狀,發好的面均勻地兌上鹼揉勻,上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄乾等果料,然後將和好的面上籠蒸,果料在上面,刷一層油,蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔,蒸熟即成。做紅蜂糕用標准粉加紅糖,做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜,松軟利口。
碗蜂糕用富強粉和面發酵,然後對鹼和白糖揉勻,用小碗洗凈,裡面刷上油,把和好的面放入碗內,上面放五粒紅棗,用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形,上邊開花,利口松軟。
米面蜂糕實際上也是碗糕,不過它的原料不是麵粉,而是粳米粉。它用粳米淘洗干凈,用涼水浸泡4至5個小時,瀝盡水後,碾成粉過細籮,用一個盆將老酵撕碎,倒入溫水調稀,然後加入米粉攪拌均勻,蓋上蓋發酵,待發好酵後用鹼揉勻,趁熱倒在發面盆內,加白糖、桂花、鹼面,使勁攪拌成糊狀(放鹼面注意鹼要對得合適,使酸鹼中和,恰到好處)。將對好鹼的米糊盛入小碗,碗內先刷油,上旺火蒸後取出,上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁,也可擺成圖案即成。米面蜂糕呈乳白色,配以紅綠果料,顏色美觀,口軟疏鬆,滋味香甜。因為中有蜂窩,故也稱米面蜂糕。
3、扒糕
是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。出售時攤販不時的吆喝:「扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……」
扒糕用蕎麥面製成,鍋內燒開水,倒入蕎面,快速攪拌,蕎面熟透後,盛在盤內拍平晾涼,切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,加上紅咸胡蘿卜擦的絲,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。《燕都小食品雜詠》中稱:「色惡於今屬扒糕,拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難解,醋蒜熏人辣欲號。」並注稱:「熱天之扒糕,用蕎麥面蒸成餅式,浸涼水中,食者以刀割成小條,拌醋、蒜、醬油等食之。色灰黑,見之欲嘔,色惡不食,於扒糕吾雲亦然。」
看來《燕都小食品雜詠》的作者不喜扒糕,要按孔子「食惡不食」的教導行事。但很多老北京人雖視其色惡,乃至被醋蒜辣子的酸辣味熏得要號叫,但仍鍾情於扒糕。大概是源於扒糕的原料蕎麥有上乘的營養價值。《本草綱目》中就說蕎麥「實腸胃,益氣力,續精神,能煉五臟滓穢。作飯食,壓丹食毒,甚良」。今人經科學驗證,認為蕎麥含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品,是心臟病、高血壓病、糖尿病患者首選的食品之一。《本草綱目》稱養麥「甘,平寒,無毒」,還說:「酸微寒,食之難消,久食動風」,故不可多食。
4、白水羊頭
是北京小吃中的精品,它是羊頭用白水煮熟切片,撒上椒鹽的一種吃食。色白潔凈,肉片薄而大,脆嫩清鮮,醇香不膩,佐餐下酒皆宜。
京味小吃120餘種,名稱如下:
(根據下面的參考網址,有逐個細解。)
姜絲排叉
· 豆汁
· 自來白
· 銀絲卷
· 炒肝
· 山葯餅
· 冰碗
· 油茶
· 豌豆黃
· 炸回頭
· 薩其瑪
· 桃仁酥
· 炸糕
· 炒肝兒
· 油條
· 豆陷燒餅
· 京味水餃
· 碗糕
· 年糕
· 窩頭
· 京東肉餅
· 芥末墩
· 麵茶
· 墩餑餑
· 卷果
· 肉末燒餅
· 涮火鍋
· 黃糕
· 蝴蝶酥
· 炸醬面 吃出濃郁的老北京風情
· 京城「通緝」羊羯子
· 灌腸
· 羊蠍子
· 扒糕
· 羊眼包子
· 爆肚
· 芸豆卷
· 褡褳火燒
· 老北京糊塌子
· 北京杏仁茶
· 北京焦圈
· 北京碗糕
· 北京豆豉
· 北京醬桃仁
· 京都藤蘿方脯
· 油炸香蕉
· 仿膳豌豆黃
· 水煮鯰魚
· 花式紅燒肉
· 木瓜燉生魚
· 鮮肉蝦泥餛飩
· 菠蘿蝦仁炒飯
· 榆錢糕
· 盒皮大奶卷
· 北京浦五房醬肉
· 姜絲排叉
· 甜醬姜芽
· 栗子面窩頭
· 水晶門釘
· 梁實秋豆汁兒
· 馬蹄燒餅
· 八寶菜
· 白薯鈴
· 咸甜酥燒餅、豆餡燒餅
· 北京粽子
· 饊子麻花
· 北京醬黃瓜
· 桂花糖熟芥
· 藤蘿餅
· 豆汁
· 自來白
· 銀絲卷
· 炒肝
· 山葯餅
· 芝麻涼糕、涼糕
· 燕京醬蘿卜
· 冰碗
· 油茶
· 豌豆黃
· 炸回頭
· 北京麻花
· 薩其瑪
· 桃仁酥
· 炸糕
· 炒肝兒
· 豆腐腦
· 干蹦
· 牛舌餅
· 蜜箅子
· 臭豆腐卷煎餅
· 水烏他
· 油條
· 杏仁酥
· 冰碗、炸年糕坨
· 雪花落 .
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簡介抄:深圳市窩窩游科襲技有限公司上海分公司成立於2013年08月02日,主要經營范圍為從事計算機技術領域內的技術開發,設計、製作、代理各類廣告,計算機、軟體及輔助設備(除計算機信息系統安全專用產品)、通信設備、光纖線纜、五金交電、辦公設備、燈箱、展示牌、霓虹燈、電子產品、電子顯示屏的銷售,產品設計等。
法定代表人:陸麟
成立時間:2013-08-02
工商注冊號:310114002578268
企業類型:有限責任公司分公司(自然人投資或控股)
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成立時間:2012-02-17
注冊資本:1000萬人民幣
工商注冊號:440301105999623
企業類型:有限責任公司
公司地址:深圳市福田區泰然大道東泰然勁松大廈10B
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